Restaurantes peruanos en Madrid

En Madrid lo peruano se ha partido en dos y las dos mitades merecen la pena. Por un lado está la cocina de calle y de menú —ceviche, lomo saltado, arroz chaufa— que es la que se come a diario. Por otro, la de autor: cocina nikkei, la fusión peruano-japonesa que salió de la inmigración de Okinawa y hoy es de lo más celebrado que hay.

Se nota en el mapa: el Centro y Chamartín concentran la mayoría, con Salamanca y San Blas completando. Los dos registros están en barrios distintos y con precios distintos, así que conviene mirar la carta antes que la distancia.

Y para celebrar, lo de siempre: cuánta gente entra, si dejan llevar tarta y hasta qué hora aguantan no lo publica ninguno. Se pregunta con la fecha delante.

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