El asado no es una barbacoa: es un ritual con asador, orden de cortes y sobremesa larga. Qué es, cómo se vive y dónde disfrutarlo en Madrid y Barcelona.

Madrid & Barcelona · 31 jul · 8 min de lectura

Preguntas frecuentes

¿Qué es un chivito?

El bocadillo nacional uruguayo: churrasco de ternera, jamón, queso, huevo y verduras. En la versión al plato llega con patatas al lado y da de comer a dos personas con poca hambre.

¿Sirve una parrilla uruguaya para una celebración de grupo?

Es de lo mejor para eso: la parrilla va lenta, se come por rondas y la sobremesa se alarga sola. Lo que no sabemos —ni nosotros ni ninguna web— es cuántos cabéis en cada sala. Eso se pregunta al restaurante con la fecha y el número de personas.

¿Cuántos caben para una celebración?

El aforo no es un número fijo: depende del día, de la sala y de si hay reservado libre. Ninguno lo publica, así que la única respuesta buena es escribirle al restaurante con la fecha y cuántos sois. Te lo confirma él.

¿Cobráis comisión?

Nada. Contactas directo con el restaurante y no cobramos ni a él ni a ti.

Sobre esta guía

Los uruguayos de Madrid son pocos, pero no son pequeños: aquí hay casas de parrilla con miles de reseñas y años de barrio detrás. Es una escena corta y sólida, no una lista larga y floja.

Uno está en el Centro, a tiro de metro desde cualquier parte, y otro sube hacia Fuencarral, más de barrio y con más sitio. Los dos van de lo mismo: brasa, carne y una mesa que no se levanta pronto.

La carta comparte casi todo con la argentina —cortes, achuras, provoleta— y se separa en el chivito y en el detalle de la parrillada. Si vas en grupo, lo que hay que preguntar es siempre lo mismo: qué día, cuántos sois y si hay sala. Ninguno publica su aforo.

Aquí los tienes con su barrio y su valoración. Hablas directo con el restaurante y lo cierras con ellos, sin comisión.