Dominicanos, colombianos, venezolanos y panameños defienden su sancocho como el auténtico. La verdad es que hay muchos, y todos tienen razón. La historia del guiso latino más disputado.

Madrid & Barcelona · 11 sept · 5 min de lectura

Preguntas frecuentes

¿Qué es el mofongo?

Plátano verde frito y majado en mortero con ajo, y normalmente con chicharrón, longaniza o marisco mezclado dentro. Se sirve en forma de bola o de tacón, casi siempre con un caldo aparte para mojar.

¿Qué es la bandera dominicana?

El plato del día a día en República Dominicana: arroz blanco, habichuelas guisadas y carne (pollo, res o cerdo), con ensalada o tostones al lado. Si un sitio lo tiene en carta entre semana, es que cocina para la comunidad y no solo para el que pasaba por ahí.

¿Cuántos caben para una celebración?

El aforo no es un número fijo: depende del día, de la sala y de si hay reservado libre. Ninguno lo publica, así que la única respuesta buena es escribirle al restaurante con la fecha y cuántos sois. Te lo confirma él.

¿Cobráis comisión?

Nada. Contactas directo con el restaurante y no cobramos ni a él ni a ti.

Sobre esta guía

La cocina dominicana en Barcelona se reconoce por tres platos que casi nunca faltan: el mofongo —plátano verde frito y majado con ajo y chicharrón—, la bandera dominicana —arroz blanco, habichuelas guisadas y carne, el plato de cada día— y el sancocho de olla para el fin de semana. Y si el sitio hace bien "los tres golpes" del desayuno —mangú, huevo y salami o queso frito— es buena señal de que la cocina va en serio.

Son pocos y no están juntos: uno cae por Sant Andreu y el otro por Sants-Montjuïc, así que no hay paseo de uno a otro. Es una escena corta, y honesto decirlo antes de que alguien espere una calle entera de banderas dominicanas.

Para una celebración, lo que decide no es la carta: es si cabe el grupo, si dejan llevar tarta y hasta qué hora aguantan la mesa. Eso no lo publica ninguno, tampoco esta web.

Aquí los tienes con su barrio, sus fotos y su valoración. Hablas directo con el restaurante y lo cierras con ellos, sin comisión de por medio.