De todas las cocinas latinas que han desembarcado en Madrid en la última década, ninguna se ha metido tan rápido en la calle como la venezolana. Hoy la arepa se pide en Chueca con la misma naturalidad que un pincho de tortilla, y las hay para todos los gustos y todos los bolsillos, del local de moda del centro a la cocina de barrio que se llena los sábados. Esta guía es para no perderse entre tantas. Abajo tienes los venezolanos de Madrid que valen la pena; aquí va qué pedir y dónde.
Qué pedir: más allá de la arepa
La arepa es la puerta de entrada, pero Venezuela no cabe en un solo bocado.
- La arepa, primero: maíz partido y relleno hasta reventar. La reina pepiada (pollo y aguacate, bautizada en honor a una reina de belleza) es la clásica; la pelúa lleva carne mechada y queso amarillo; la dominó, caraotas negras y queso blanco. Pide una y ya sabes por dónde va la casa.
- La cachapa: torta de maíz tierno, dulce, doblada sobre un buen trozo de queso de mano que se derrite. Si la hacen bien, es difícil parar.
- El pabellón criollo, el plato nacional: carne mechada, caraotas negras, arroz y tajadas de plátano maduro, todo en el mismo plato. La comida de domingo hecha bandera.
- Los tequeños: palitos de masa rellenos de queso y fritos, crujientes por fuera y elásticos por dentro. Se piden de entrada y no llegan a la mitad de la mesa.
- Y para cerrar, algo dulce: un quesillo o un tres leches, que la sobremesa venezolana no se levanta con hambre.
Y si alguna vez te preguntas de qué lado es la arepa, aquí no elegimos bando: lo resolvemos comiendo.
No toda Venezuela cocina igual
Como pasa con cualquier país grande, la cocina cambia según de dónde venga quien está en los fogones. Hay mesas con acento andino, del Táchira, con pastelitos y platos de montaña poco vistos por aquí; las hay llaneras, de carne y parrilla; y las hay del oriente, donde la empanada y el pescado mandan. Vale la pena preguntar de qué región tira cada sitio: ahí está media gracia.
Dónde: dos Madrid venezolanos
El mapa venezolano de Madrid tiene dos caras. Una es la del centro: Chueca, Malasaña y alrededores, donde han abierto las areperas más de moda, de barra y ambiente joven. La otra es la de los barrios y el sur —Tetuán, Ciudad Lineal, San Blas, y bajando a Leganés o Vicálvaro—, las cocinas de comunidad donde come la diáspora de verdad, más grandes, más de mesa larga y a menudo más baratas. Ninguna es mejor que la otra: depende de si buscas plan de centro o comida de casa. Elige por la que te pille —abajo cada ficha dice su zona.
Y si es para celebrar
Aquí es donde Tan Pancho existe. La mesa venezolana está hecha para el grupo —se comparte, se pide de todo y se alarga—, y muchos de estos abren para ello: un cumpleaños con los tequeños volando, una cena de empresa distinta, unos quince años o una reunión de grupo de las que no miran el reloj. El aforo depende del sitio, así que escríbeles y te lo confirman —directo, sin comisión.
En corto
Pide una arepa para tomarle el pulso a la casa, pregunta de qué región cocinan, y elige entre el centro de moda o el barrio de siempre según el plan. En Madrid, comerte Venezuela está a la vuelta de la esquina.
Mira todos los venezolanos de Madrid y pide mesa.
Preguntas frecuentes
¿Dónde comer las mejores arepas en Madrid? Hay areperas por toda la ciudad, de las de moda en Chueca y Malasaña a las de barrio en Tetuán, San Blas o el sur. Míralas en venezolanos en Madrid y filtra por zona.
¿Qué es una cachapa? Una torta de maíz tierno y dulce, doblada sobre queso de mano fundido. Si nunca has probado una, es de las mejores primeras veces venezolanas.
¿Cuánto cuesta comer venezolano en Madrid? Se come bien por unos 25 € por persona, y menos si vas a arepas y empanadas. Cada ficha lo indica.
¿Dónde celebrar un cumpleaños o comida de grupo venezolana en Madrid? Muchos venezolanos abren mesa para grupos. Tira de las landings de cumpleaños y reunión de grupo, escribe al restaurante y te confirman aforo y menú sin comisión.
Con orgullo pancho — Mike, el hijo de Pancha.
